Créée en 1988 à Roudouallec (56) par Jean-François Floc'h, Bretagne Saumon, localisée à Châteauneuf-du-Faou depuis 1991, s’est relevée d’un incendie accidentel qui a eu lieu en 2002. L’entreprise se lance aujourd’hui dans le bio.

En février 2003, tout est reconstruit et depuis, l’entreprise travaille 1.400 tonnes de poissons/an. Travaillé de façon traditionnelle (sciure de hêtre) au sel sec, le saumon fumé est distribué sous trois marques (Bretagne-Saumon, Compagnie du saumon et Maxim's) pour des niches de marchés. Son nouveau marché aujourd’hui : le saumon et la truite bio. Déjà leader du secteur, Bretagne Saumon a reçu le 4 mars 2010 le Coup de Cœur Ouest-France et Produits en Bretagne pour son développement d’activités économiques innovantes.

Source : "Bretagne Saumon taquine aussi la truite bio" (Jean-Laurent Bras), Ouest-France du 26 février 2010