David Le Ruvet, 22 ans, vient de créer son entreprise et produit sa première gamme de produits emballés : Tendripenn, Tendriatell, Rozenn et Likenn. Ce sont des pâtes au blé tendre (ou froment), que le jeune homme cultive sur l’exploitation familiale.

Les grains sont moulus à l’ancienne par les pierres en meule d’un moulin. Il y ajoute blancs d’œuf et lait demi-écrémé issus de l’agriculture biologique, et du sel de Guérande. Aujourd’hui, il livre quarante points de vente partout en France avec ses 400 kg produits chaque semaine, parmi lesquels l’épicerie fine Fauchon et des grands chefs étoilés. Son objectif : atteindre les 600 kg/semaine.

Source : "David Le Ruyet : ses pâtes emballent les grands chefs" (Frédérique Le Gall), Le Télégramme du 4 mars 2010