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Journée technique emballage et conservation des aliments le 2 février prochain à Rennes

Brève

Le réseau Breizpack vous invite le 2 février 2016:Efficacité des atmosphères modifiées sur la qualité microbiologique des aliments / LE PROJET INDUSTRIELSuite au colloque du 30 septembre 2015, quelles solutions mettre en place pour obtenir des résultats industriellement utilisables?

De trop nombreux paramètres ont pendant longtemps rendu empirique la prévision des durées de vie des aliments.

Difficile en l’absence de données fiables de procéder à une optimisation industrielle, que ce soit pour changer tout ou partie d’un emballage ou de modifier les proportions des mélanges gazeux, ou « seulement » de diminuer l’espace de tête !
Une bonne connaissance des phénomènes chimiques impliqués, liés à une expérimentation complète et une large acquisition de données, nous permet aujourd’hui de commencer à y voir plus clair et d'envisager des applications industrielles concernant la prédiction des durées de vie des aliments conditionnés.

Pendant la matinée, des scientifiques spécialisés redonneront les informations dévoilées le 30 septembre 2015. Les interactions entre emballages, atmosphères modifiées, qualité microbiologique des aliments et durée de vie seront à nouveau expliquées, ainsi que les phénomènes liés. Une démonstration du premier outil développé sera également réalisée. Utile pour les personnes n'ayant pu venir lors du premier événement, ce sera l'occasion d'un rappel intéressant pour les autres!L'après-midi sera dédiée à l'organisation pratique du futur projet, suite aux premières remarques formulées le 30 septembre 2015, de façon à permettre aux entreprises de bénéficier d'un outil plus complet et plus performant, correspondant davantage à leurs produits spécifiques ou à leurs systèmes informatiques propres.

Avec la participation des experts de Adria Développement, Breizpack,  INRALieu: Valorial, Rennes



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